Dos abogados entran a una taberna: Market Street Brewery de Havre de Grace es un proyecto apasionante para los abogados de Harford

Sep 02, 2023

Bill Bolton y Andy Chabalowski trabajan juntos durante el día, y ahora también tienen un trabajo conjunto por la noche y los fines de semana.

Bolton y Chabalowski son abogados en la práctica de derecho familiar de Bolton en Aberdeen. Desde noviembre, también son copropietarios de Market Street Brewery, una nueva cervecería artesanal y taberna en Havre de Grace.

Entonces, ¿cómo se involucraron dos abogados en la industria cervecera?

"Creo que a los dos nos gusta ejercer la abogacía y esta ha sido una empresa empresarial divertida que llena las horas extra de la semana", dijo Bolton. ("Hablado como un verdadero adicto al trabajo", agregó Chabalowski).

La idea se inspiró en los antecedentes del propio Chabalowski con la cerveza. Al crecer, su padre era un cervecero casero enamorado de las cervezas alemanas. Chabalowski también atrapó el error y comenzó a incursionar en la elaboración de cerveza casera.

De izquierda a derecha: cerveza Mini Hopper, Fast As Light, B. Oats, elaboradas en Market Street Brewery, una nueva cervecería en Havre de Grace. (Barbara Haddock Taylor/Baltimore Sun)

En Market Street, la lista de grifos va más allá de las cervezas alemanas. La selección de cerveza abarca el espectro de claro a oscuro, desde cervezas rubias y shandies hasta cervezas imperiales. El maestro cervecero Brad Poulin hace ofertas de lúpulo como Come See About My Pale Ale, un vertido fresco con toques de limón y lima, y ​​malteadas como Belaying Pin, una cerveza marrón con notas de espresso y chocolate amargo.

B. Oats, una cerveza de avena, ya se ha convertido en un elemento básico del menú. Chabalowski atribuye la popularidad de la cerveza en parte a un 4% de alcohol por volumen fácil de beber. Si bien muchas cervecerías artesanales son conocidas por sus cervezas con mayor contenido de alcohol, él y Bolton se aseguraron de que haya muchas opciones en el rango del 4% al 6%. (Si desea una cerveza más pesada, también hay algunas de ellas, incluida la #4Pound, una IPA triple lupulada con 10,6 % de alcohol por volumen con notas tropicales y una base de malta).

Las operaciones de elaboración de cerveza en Market Street tienen una inclinación ambiental; gracias a algunos equipos de elaboración de cerveza de alta eficiencia, la cervecería solo usa un poco más de dos galones de agua para hacer un galón de cerveza. Eso es una fracción de la cantidad necesaria cuando se usa un equipo normal, que usa una proporción de siete galones de agua por un galón de cerveza.

Las bebidas se sirven desde un barco Chris-Craft de 1948 transformado en bar por otro abogado local con una pasión secundaria, Daniel Donlick, que también es un hábil carpintero. La taberna está llena de toques náuticos, incluido un bote suspendido del techo, paneles de madera y remos y una rosa de los vientos montada en la pared.

El edificio de la cervecería, una antigua tienda minorista vacante durante mucho tiempo, podría presentar uno de los espacios abiertos más grandes de la ciudad, según la estimación de Bolton. La taberna tiene capacidad para 140 asientos, así como una "sala de estar" con cuatro sofás, juegos y un televisor montado en la pared. La cervecería es ideal para familias y perros, y alberga un calendario completo de eventos, que incluyen clases de baile y yoga, noches de pintura y reuniones del club de lectura. Aunque no hay cocina en Market Street, los visitantes suelen tener la opción de tomar algunos bocadillos de los camiones de comida estacionados a la vuelta de la esquina.

Además de la cerveza, la cervecería tiene otro gran atractivo: ventanas altas con vistas al agua, donde el río Susquehanna se encuentra con la bahía de Chesapeake.

“El paseo marítimo de Havre de Grace ha sido infrautilizado de manera criminal en los últimos 30 años”, dijo Chabalowski. "Una vez que vimos el agua como éramos, esto es genial. Aquí es donde debemos estar".

Los copropietarios Andy Chabalowski, a la izquierda, y Wilbur Bolton, a la derecha, disfrutan de una cerveza y de la vista de Susquehanna en Market Street Brewery, una nueva cervecería en Havre de Grace. (Barbara Haddock Taylor/Baltimore Sun)

Cervecería Market Street

203 Market St., Suite 110, Havre De Grace. 443-502-2192. marketstreetbreweryhdg.com